CONFISERIE
 

 

CALISSONS traditionnels,

calissons fruités,

mini-calissons

Le calisson (du provençal calissoun) est fait d'une fine pâte de melon confit (ou autres fruits confits) et d'amandes broyées, nappée de glace royale (glaçage à l’oeuf), posée sur un fond de pain azyme, et en forme de navette
Si les origines vénitiennes sont attestées dès le XIIème siècle, c’est au début au XVème que cette confiserie devient une spécialité provençale, notamment à Aix.